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        孝感米酒的由來
        欄目:公司新聞 發(fā)布時間:2019-09-07 11:49:53
        米酒在我國又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟、醪糟。在民間基本上采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方式,因各地酒曲的差異,米質的差異,發(fā)酵時間、溫度的不同,形成各具特色的地方名吃。江浙一帶的甜酒釀,大西北的稠酒,黃岡地區(qū)的老米酒,襄樊有百年歷史的丁家黃酒,因被武則天貶居房縣的唐高宗之子李顯喜愛而聞名的廬陵王黃酒……米酒易于制作,富含人體必需的多種氨基酸、糖類,酯類,清香滋潤,味道醇厚,老少皆宜,是孕產婦上乘的營養(yǎng)滋補品,深受老百姓的喜愛。

        孝感米酒的由來

              米酒在我國又稱甜酒、水酒、酒釀、酒糟、醪糟。在民間基本上采用傳統(tǒng)的發(fā)酵方式,因各地酒曲的差異,米質的差異,發(fā)酵時間、溫度的不同,形成各具特色的地方名吃。江浙一帶的甜酒釀,大西北的稠酒,黃岡地區(qū)的老米酒,襄樊有百年歷史的丁家黃酒,因被武則天貶居房縣的唐高宗之子李顯喜愛而聞名的廬陵王黃酒……米酒易于制作,富含人體必需的多種氨基酸、糖類,酯類,清香滋潤,味道醇厚,老少皆宜,是孕產婦上乘的營養(yǎng)滋補品,深受老百姓的喜愛。


              孝感米酒是孝感的地方特產,源于唐代,至今已有1000多年的歷史。它以優(yōu)質糯米為原料,用孝感特制的風窩酒曲做發(fā)酵劑,經糖化發(fā)酵而成,口感清香、口味柔和。1958年,毛澤東主席親臨孝感考察工作時,品嘗了孝感米酒并稱其“味好酒美”,孝感米酒一時揚名天下。


        孝感米酒風起云涌


              1995年底,孝感麻糖食品公司投資數(shù)百萬,上馬一條易拉罐包裝高速自動生產線,攪動了1996年的孝感米酒市場,兩家公司開足馬力,產品仍不能滿足市場需要。巨大的市場需求讓孝感市大小企業(yè)及私人業(yè)主聞風而動,到1996年底,孝感市具有規(guī)模的企業(yè)達到12家,正在上馬和觀望的達到147家。


              在巨大利潤和良好市場行情的驅使下,安徽,江西、江蘇,河北,云南,廣東、福建的企業(yè),也紛紛上馬米酒項目。


              1996年底,孝感市政府已經看到孝感米酒發(fā)展的巨大潛力和存在的嚴重問題,并責成孝感市麻糖米酒領導小組進行了全面調查。    1997年3月,孝感市麻糖米酒領導小組從各個行業(yè)部門抽調了8名人員,分三組對全市麻糖米酒企業(yè)進行了一次全面調研,召集相關企業(yè)代表座談,并形成了發(fā)展孝感米酒的基本共識。這個思路是:在發(fā)展上,必須要樹立大產業(yè)、大市場、大流通的的觀念,實行高標準、高起點、社會集約化的經營策略,盡快形成支柱產業(yè),實施名牌戰(zhàn)略。強化管理,擴銷促產,管建并舉,統(tǒng)分結合(統(tǒng)一規(guī)劃、分步到位)。爭取在97年底成立集團公司,98年募股擴股,股票上市。


        具體措施是:


           1.統(tǒng)一行業(yè)管理。將所有的米酒生產企業(yè)劃歸市麻糖米酒行業(yè)辦管理。

           2.統(tǒng)一基本生產設備。

           3.統(tǒng)一產品質量標準。

           4.統(tǒng)一檢測監(jiān)督部門。

           5.統(tǒng)一最低產品銷售價格。

           6.統(tǒng)一產品商標,發(fā)展儲備商標。

           7.統(tǒng)一廣告宣傳。

           8.統(tǒng)一原材料供應,建立原料基地。

           9.統(tǒng)一發(fā)展規(guī)劃。


              現(xiàn)在回過頭來看當年的事情,應該說政府的很多措施確實促進了米食品的正規(guī)化發(fā)展。孝感市政府1997年4月出臺了相當嚴格的米酒企業(yè)管理制度和產品質量標準、生產管理辦法。確實限制了一批不具備實力的企業(yè)的進入,保護了一批正規(guī)企業(yè)的生產經營。但恰恰這些不具備條件的企業(yè),反過來游走在孝感和武漢的東西湖區(qū)之間,打著孝感米酒的旗號,生產著非孝感米酒品質的產品,給行業(yè)的混亂留下伏筆。


              政府是一個管理部門,規(guī)劃部門,如統(tǒng)一商標,就是一件好的事情。規(guī)劃發(fā)展的朱湖糯米基地,現(xiàn)在仍然為孝感米酒提供著優(yōu)質的糯米。但政府不可能統(tǒng)管白糖一類的原材料供應,也不可能收取每罐產品5分錢的費用去為孝感米酒做廣告,歸根到底這是企業(yè)的事情。


              在孝感市米酒企業(yè)中,絕大多數(shù)是無關食品飲料行業(yè)的私人業(yè)主,兩三個人因利益驅動組合而成一個公司,投機心理非常重。在規(guī)范管理、生產技術、質量控制、企業(yè)發(fā)展上,往往采取的是短期行為的做法,產品質量問題時有發(fā)生。當時為孝感米酒企業(yè)提供設備和技術服務的萬佳公司經理不無憂慮,在給各米酒企業(yè)提供的《米酒生產工藝與設備》中加上這樣一段提醒:“米酒的生產工藝看起來簡單,實際上是有相當難度的。米酒行業(yè)基本上處于發(fā)展的初期,很多米酒企業(yè)家一夜之間變成了千萬富翁,但支撐整個產業(yè)的結構還相當脆弱,專業(yè)技術、專門人才、規(guī)范管理、包裝材料、原料供應、資金運作、市場開發(fā)等問題無一不直接擺在每一個廠長經理面前,表面繁榮的背后是可怕的黑洞。很多企業(yè)連發(fā)酵的時間溫度、溶糖過濾技術、水處理、殺菌工藝和參數(shù)、反壓冷卻等食品飲料行業(yè)的基本常識都不清楚,其技術僅僅停留在‘師傅的手藝’的水平上”。并指出“對于一個企業(yè)來說,發(fā)展的思考是第一位的。沒有發(fā)展,其它無從談起。當一個企業(yè)坐在自己營造的良好感覺中飄飄然,以為自己就是米酒大王時,這個企業(yè)恐怕就要走到盡頭了……”。

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